“한 메뉴로는 안 된다” 사계절 매출 만든 '양주골미나리국밥', 복합형 업종변경 창업 급증

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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경기 불황이 길어지면서 기존 자영업자들이 가장 많이 고민하는 부분은 ‘어떻게 전 시간대를 채울 것인가’다. 점심만 되고 저녁은 안 되거나, 겨울에만 매출이 오르는 단일 메뉴 구조로는 버티기 어렵다는 현실이 이어지면서 사계절·전시간대 매출 구조를 가진 복합형 국밥 모델이 주목받고 있다. 이 가운데 양주골미나리국밥은 국밥에 미나리·만두·냉면·찐빵·돈가스까지 더한 확장형 구성으로 업종변경 창업 수요가 크게 증가한 브랜드다.

양주골미나리국밥의 가장 큰 장점은 메뉴 다변화에 따른 매출 안정성이다. 국밥 하나에 의존하는 대신 계절에 따라 잘 팔리는 메뉴를 함께 구성해 겨울에는 국밥·찐빵, 여름에는 냉면, 전 시간대에는 만두·돈가스 등으로 꾸준한 고객 유입을 만들어낸다. 국밥집의 고정 관념인 “점심 장사만 되는 구조”를 완전히 벗어나 오전·점심·저녁까지 이어지는 전 시간대 매출 모델을 구축한 것이 특징이다.

특히 기존 분식·족발·주점·중식 매장들이 업종전환 또는 샵인샵 형태로 도입하는 사례가 많다. 큰 공사 없이도 주방 활용이 가능하고, 계절별 메뉴를 선택적으로 운영할 수 있어 “리스크가 적다”는 평가를 받는다. 소규모·소자본 구조라 1인 운영도 가능하며, 배달과 홀 매출을 동시에 잡을 수 있다는 점에서 안정적인 창업 모델로 자리 잡았다.

양주골미나리국밥이 최근 더욱 주목받는 배경에는 메뉴 경쟁력도 있다. 미나리 향을 더한 시그니처 국밥은 차별화된 맛으로 재방문율이 높고, 계절 메뉴를 함께 구성해 단골을 유지하는 장점이 크다. 여기에 독립 경쟁력을 가진 만두·돈가스·냉면이 더해져 상권에 따라 다양한 매출 포트폴리오를 구성할 수 있는 구조가 완성된다.